土豆卷饼取材简单制作方法快捷，最主要是量大管饱，拿来当晌午吃食是最好不过的。

何锦芸和杨氏去土窑洞里拾了一篮土豆，两人坐在院子里削皮，去皮的土豆放水里先泡着。

等把一篮土豆都削完了皮在一并捞出拿去厨房。

何锦芸干净利落地把土豆切片在切丝，切好的土豆丝放水里泡着去除多余的淀粉。

一看这土豆丝切得又细又长，杨氏不禁玩笑道：“芸丫头你这刀工可以啊，可比婶子还要厉害，才十二的娃娃。你们家莫不是要养个厨司出来？”

何锦芸被这一言逗笑，“秀婶你说什么呢？这都是灶王爷保佑的。”

谈笑间两人将醒发好的面团搓成长条在切成一个个小剂子擀平，杨氏在厨房待惯了这些对她来说简直是小意思三两下就完事，后面甚至嫌何锦芸慢抢着来帮忙擀。

整得何锦芸哭笑不得，不过不得不说杨氏擀得饼皮的确又大又薄很有技术含量。

既然这儿有专业人士那她便去把馅料炒上，先把锅烧热挖一勺猪油润锅在将姜蒜干辣椒圈爆香，最后把土豆丝用清水多淘洗几遍后下锅，滋啦一声锅里冒起了白烟。

翻炒至土豆丝断生又把切好的青椒丝倒入一起爆炒，随后加入盐调味这小味噌噌噌就出来了。

这头杨氏将面皮全擀好了，大致有个二十来张，想着田地里汉子多这些应该也能吃完。

见何锦芸把土豆丝炒好装盘，杨氏胡乱地将手一擦跑去另一口灶下生火，她可不能拖后腿了。

锅热不用放油直接把饼皮放下去烙，大火烙至一面定型，翻个面这面皮就鼓起来了。

杨氏瞪大了眼这还是头一次见：“你瞅见了吗？这面皮咋会鼓起来？”

何锦芸笑道：“不仅会鼓这面皮就算放冷了也是软的不会硬。”

啥？冷了还不硬！带着惊讶和好奇杨氏看着她烙下一张张饼皮无一例外都鼓了起来。

烙好的饼皮先一层一层堆在一旁备用，何锦芸拿出昨儿熬猪油剩下的猪油渣打算切碎一起包进卷饼里。

放凉的油渣脆脆的，用刀切发出嘎吱嘎吱的声响。

杨氏脸上充满了震惊，这是要用猪油渣做馅？！

这些猪油渣虽不是她家的，但看着就心疼啊。

她晓得何家眼下挣钱了但没想竟然如此…大手一挥猪油渣竟然能给饼当馅料了。

“丫头你这...你这…猪油渣这种好东西拿来包卷饼吃岂不是太奢侈了？咱都是干活的乡野农民可不吃这些精贵的，你快放回去留着自家吃。”

“什么自家别家，我们三家在村里都是小姓又没亲戚，我爹这才和叔、伯拜了把子认了兄弟，我们早就是一家亲了。”何锦芸不为所动，而且古代没有冰箱一碗猪油渣也无法储存许久，“卷饼里光包土豆丝难免单调，有了猪油渣不仅口感丰富了大家肚子里也有了油水干起活来也轻松些。”

看着还在杵那的秀婶，她喊道：“秀婶快来包呀，等会地里那些可要饿坏了！”

“哦！对对！”杨氏手忙脚乱凑了过来。

一开始杨氏卷饼时总是不肯多放猪油渣，何锦芸好说歹说下她才肯多放些。

两人将土豆卷饼包好用竹篮装上提来田间这会已经过了正午，放眼看去一亩地已经快割完了，他们人正坐在阴凉处休息。

这时杨氏大喊了声：“哎！吃晌午饭嘞！”

她们走过去坐下将篮子放在几人面前，旁边热得呼哧呼哧的吴叔咽着口水问道：“芸丫头这是做了什么好吃呀？娘嘞，我好像闻见香味了。”

看他饿成这样，杨氏瞪他一眼：“饿死鬼投胎！”

吴叔也是出了名的怕媳妇，听她一言只见脖子一缩，嘴一瘪，脑袋往吴俊阳那儿扭了去，像极了闹别扭的小媳妇。

这倒是惹得大伙开心。

“今儿你们可有口福了。”杨氏才不管他，自顾自地说起来：“芸丫头做了卷饼里面可是放了猪油渣的。”

“是吗？”周伯笑眯眯道：“那我可得多吃几个了，哈哈哈。”

“好了好了，快吃吧，快尝尝我闺女的手艺，包你们满意！”沈氏一脸骄傲道，她对于自己女儿手艺可是很有信心的。

揭开纱布个个比巴掌还大的卷饼现在还发烫，何锦江忙找来几片大叶子包住在分给他们，这样就不烫手了。

不过吴叔哪耐得住肚子等他包，早就是饿得前胸贴后背了，直接动手抓起咬一口下去，